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Distilleries de whisky en Écosse

En Écosse, le whisky ne s'épelle jamais « whiskey » et les Écossais y font encore moins référence sous le terme de « scotch » ! Autre point important, le whisky pur malt est un produit qui n'a subi aucun mélange et qui provient d'une seule distillerie. Les distilleries de whisky pur malt se trouvent surtout dans les Hautes Terres de l'Écosse, avec pour centre principal la vallée de la Spey et l'île d'Islay. Toutefois, où que vous soyez en Écosse, vous devriez facilement pouvoir trouver une distillerie dans les environs pour en apprendre davantage sur cette boisson nationale.

Par exemple, Édimbourg et Glasgow ont chacune au moins une distillerie à proximité. Certaines sont facilement accessibles depuis l'autoroute A9. D'autres se trouvent sur les îles de Jura, Skye et les Orcades (continentales).

N'oubliez pas que toutes les distilleries n'ouvrent pas leurs portes aux visiteurs et qu'il vaut mieux vérifier au préalable si vous cherchez des renseignements sur les origines d'un whisky pur malt en particulier. D'un autre côté, beaucoup d'entre elles sont pourvues d'un centre d'accueil aux visiteurs et proposent des visites guidées accompagnées de dégustations. Les visites, souvent accompagnées d'une présentation audio-visuelles, vous apprendrons les principales étapes de la fabrication du whisky, avec quelques termes de vocabulaire spécifique, tels que la cuve-matière, l'alambic de première chauffe, le rinçage des drêches, « la part des anges », etc. Vous pourrez enfin reprendre vos esprits au café ou à la boutique, où il vous sera possible de vous procurer le whisky pur malt de la maison.